Bäckermeister Ludovic Gerboin beim schreddern
von alten Brotresten
„Wir können den herkömmlichen Anbau von Ölsaaten mit riesigen Monokulturen ersetzen durch eine abfall- freie, zirkuläre Bioökonomie"
600000 Tonnen Backwaren bleiben in Deutschland jedes Jahr übrig. Hefeöl aus Brotresten kann den Kreislauf schliessen.
Bildredaktion: Kristin Schütte
Text: Julia Graven
im Labor an der TU München
Hefepilz
Thomas Brück und ein Kollege
Zutaten zur Herstellung von Öl aus Brotresten
im Labor
fertiges Öl
Gerboin beim Krapfen backen